En el present llibre, hom podrà conèixer les particularitats de l?alimentació cartoixana de la Catalunya de l?edat moderna, a la vegada que s?endinsarà en la cuina dels monestirs catalans del segle XVIII. El lector trobarà els elements de la cuina que han restat immutables i que formen part de la cuina tradicional catalana, així com, també, un receptari amb el conjunt de receptes que incorporen els dos llibres de cuina d?Escaladei i de Montalegre. Finalment, hom trobarà un apèndix on podrà aprofundir en el carisma de l?orde i en l?organització d?una cartoixa, tant pel que fa a la comunitat com al monestir. A començaments del segle XVIII, es va escriure el "Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre", que ha restat inèdit fins a dia d?avui. Aquest manuscrit inclou un calendari anual de les festes significatives que se celebraven i dels plats especials que s?havien de servir, juntament amb les seves receptes. Aquesta part alimentària, que anomenem «llibre de cuina», s?afegeix al conegut Llibre de cuina de Scala-Dei. Ambdós documents, separats per un segle, suposen un important testimoni del sistema alimentari català de l?edat moderna i, en concret, de l?alimentació del clergat regular.
